COLLI PIACENTINI DOC MALVASIA FRIZZANTE
Vino Bianco Frizzante
GRADAZIONE: 12% Vol.
ZONA DI PRODUZIONE: Val Tidone, PC.
VIGNETO: Il giovane vigneto di 7 anni viene potato secondo la classica forma d’allevamento a Guyot; una tessitura del terreno a prevalenza calcarea rende l’appezzamento particolarmente predisposto alla coltivazione dei vitigni a bacca bianca. Il vigneto è esposto a ovest.
VINIFICAZIONE: La raccolta, effettuata manualmente, avviene a maturazione ottimale. Una volta in cantina le uve vengono sottoposte ad una macerazione pellicolare alla temperatura di 5°-6°C per circa 20-24 ore, al fine di migliorare l’estrazione del corredo aromatico varietale. Segue la prima fermentazione che avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. La seconda fermentazione, necessaria a conferire la caratteristica spuma, viene effettuata in autoclave in modo naturale.
DESCRIZIONE:
COLORE: Giallo paglierino scarico con riflessi dorati.
ODORE: Intenso, erbaceo, con sentori agrumati, in particolare di lime e bergamotto ed il riconoscibilissimo sentore di menta selvatica o mentuccia.
SAPORE: Leggermente brioso e marcatamente sapido, presenta un lieve sapore agrumato corrispondente al naso che ne consacra la freschezza.
ABBINAMENTI: Ideale come aperitivo per accompagnare stuzzichini salati, affettati e formaggi; si abbina egregiamente a risotti e tortelli di magro della tradizione piacentina.
COME SERVIRE: In calici a tulipano, larghi alla base e stretti all’estremità, ad una temperatura di 10-12°C.
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