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I MURI

Barbera 60% e Croatina 40% - SELEZIONI
By silviaferri-sg 3 anni fa
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i muri

ROSSO FERMO
GUTTURNIO SUPERIORE DOC

GRADAZIONE: 13% Vol.
ZONA DI PRODUZIONE: Val Tidone, PC.
VIGNETO: L’età media dei vigneti è di 12 anni, si tratta quindi di coltivazioni in piena produzione su terreni di medio impasto. La forma di allevamento scelta per il Barbera è il cordone speronato mentre, per la Croatina, si adotta il Guyot al fine di compensare la tendenza di questa varietà a produrre le prime due gemme cieche. I vigneti sono esposti a sud-ovest.
VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve avviene a maturazione corretta, in modo esclusivamente manuale. I grappoli subiscono dapprima la diraspatura e poi una pigiatura soffice al fine di preservare l’integrità delle bucce necessarie alla macerazione. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio ove, durante i 25 giorni di macerazione che caratterizzano la produzione di questo vino, ripetuti rimontaggi consentono l’estrazione delle sostanze coloranti e i tannini necessari all’affinamento del vino. A seguito della svinatura, infatti, il vino viene immesso in tonneau di rovere francese nelle quali permane per un periodo minino di 12 mesi. L’affinamento termina poi in bottiglia per i successivi 6 mesi.

DESCRIZIONE:

COLORE: Rosso rubino intenso, tendente al granato.
ODORE: Al naso prevalgono note speziate fra le quali primeggia il pepe nero. Fra i sentori fruttati troviamo invece una golosa marasca sotto spirito.
SAPORE: Il primo impatto è pieno, rotondo e morbido. Il retrogusto presenta invece un’intensa componente tannica e una leggera nota amarognola.
ABBINAMENTI: Gli abbinamenti spaziano dalla carne al formaggio stagionato. Meglio prediligere carni arrosto o alla griglia, salse a base di funghi o di radicchio e piatti speziati in generale.
COME SERVIRE: Si consigliano bicchieri ballon di media ampiezza. La temperatura di servizio ideale è di 18°-20°C.

Fruttato, invecchiato, minerale
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