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20.10 VINO SPUMANTE BRUT

Ortrugo - SPUMANTI
By gaia-sg2019 7 anni fa
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BIANCO SPUMANTE
MARTINOTTI-CHARMAT BRUT

GRADAZIONE: 12,5% Vol.
ZONA DI PRODUZIONE: Val Tidone, PC.
VIGNETO: I vigneti hanno un’età media di 8 anni e sono situati attorno alla cantina, con esposizione a nord. L’Ortrugo, unito ad una piccola parte di pinot nero, è particolarmente vocato per la produzione di un vino spumante fresco e caratteristico. La forma d’allevamento, a Guyot, consente una regolazione ottimale dell’acidità delle uve, parametro fondamentale per la realizzazione di uno spumante di qualità.
VINIFICAZIONE: Santa Giustina ha deciso di riservare a questo vino una ricetta esclusiva. La scelta è ricaduta sul metodo Martinotti (o Charmat), tecnica di vinificazione che consente di ottenere vini spumanti con una notevole espressione aromatica e di grande freschezza. Grazie alla presa di spuma in autoclave, infatti, gli aromi primari (o varietali) sono esaltati e preservati al fine di rispettare il contributo delle singole varietà.

DESCRIZIONE:

COLORE: Perlage fine ed elegante; colore giallo dorato intenso.
ODORE: Al naso è delicato, caratteristico, con sentori floreali di margherita e tarassaco. Percepibili anche dolci note agrumate ed il caratteristico profumo di mela tipico dell’Ortrugo.
SAPORE: Le note agrumate, fresche e lievemente sapide, costituiscono un armonico equilibrio. L’effervescenza è piacevole e la chiusura pulita e di buona persistenza.
ABBINAMENTI: Si adatta bene a tutto il pasto ma esalta particolarmente piatti raffinati a base di pesce e crostacei, primi con tartufo e antipasti ricercati a base di caviale o carpacci di pesce.
COME SERVIRE: In flûte o mezze-flûte ad una temperatura di 8°-12°C.

fruttato - floreale - minerale
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