COLLI PIACENTINI DOC MALVASIA
Vino Bianco Fermo
GRADAZIONE: 12% Vol.
ZONA DI PRODUZIONE: Val Tidone, PC.
VIGNETO: Il vigneto viene potato secondo la classica forma d’allevamento a Guyot; una tessitura del terreno a prevalenza calcarea rende l’appezzamento particolarmente predisposto alla coltivazione dei vitigni a bacca bianca. Il vigneto è esposto a sud-est.
VINIFICAZIONE: La raccolta, effettuata manualmente, avviene a maturazione ottimale. Una volta in cantina, le uve vengono sottoposte ad una macerazione pellicolare alla temperatura di 7°-8°C per circa 4 ore al fine di migliorare l’estrazione del corredo aromatico varietale. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, utilizzando esclusivamente lieviti autoctoni. Questo ci permette di esprimere pienamente le caratteristiche tipiche del vitigno e del suo territorio di appartenenza.
DESCRIZIONE:
COLORE: Giallo paglierino con riflessi .
ODORE: Al naso è intenso, complesso ed emergono spiccate note di mentuccia, salvia e frutti gialli.
SAPORE: Al palato è piacevolmente sapido, morbido, con un retrogusto che ricorda il rabarbaro. La persistenza è notevole e, nel complesso, è molto armonioso.
ABBINAMENTI: Trova il suo connubio perfetto con antipasti leggeri a base di formaggi e paste salate e con primi piatti quali risotti o paste condite con sughi di mare o lago.
COME SERVIRE: In calici a tulipano, larghi alla base e stretti all’estremità, ad una temperatura di 8-10°C.