STELLATO

Malvasia di Candia 100% - PASSITI
By silviaferri-sg 3 anni fa
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stellato

VINO OTTENUTO DA UVE PASSITE

GRADAZIONE: 12% Vol.
ZONA DI PRODUZIONE: Val Tidone, PC.
VIGNETO: Il vigneto viene potato secondo la classica forma d’allevamento a Guyot; le operazioni sono eseguite in modo da favorire il successivo appassimento in pianta che rappresenta parte importante della tecnica di produzione di questo vino. Il vigneto è esposto a sud.
VINIFICAZIONE:Le uve sono raccolte a mano in epoca tardiva al fine di assicurare un leggero appassimento su pianta. Una volta giunti in cantina, i grappoli sono disposti su appositi graticci ed esposti a una costante ventilazione naturale che ne garantisce un ulteriore corretto appassimento. Solo nel mese di dicembre le uve subiscono la torchiatura e la successiva fermentazione in barrique. La maturazione in botte prosegue per 8 mesi e il vino permane in bottiglia per altri 6 mesi prima del consumo.

DESCRIZIONE:

COLORE: Giallo dorato intenso e brillante.
ODORE: Intenso, dolce, con note di frutti canditi, miele, pesca e scorza d’arancio.
SAPORE: Morbido, delicato, bilanciato. Le albicocche disidratate, il miele e l’arancia la fanno da padrone rendendo questo passito dolce ma mai stucchevole.
ABBINAMENTI: Ottimo con pasticceria secca, torte alla crema, semifreddi e cioccolato fondente.
COME SERVIRE: In calici a tulipano leggermente svasati all’estremità, ad una temperatura di 12-14°C.

Fruttato, minerale, dolce
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